Sambal

Bereiding

• Meng de trassi met het zout en de suiker en maal fijn in een keukenmachine of in een vijzel.
• Hak de sjalotten, knoflook, tomaat, rode en rawit pepers in grove stukken en maal samen met het trassi-mengsel fijn tot een fijne roodgekleurde pasta.
• Verhit 5 el zonnebloemolie in een wokpan op middelhoog vuur en bak het mengsel tot een geurige sambal tot het vocht is verdampt en de sambal een stevige consistentie vertoond.
• Neem een gesteriliseerde weck-pot en schep het sambal-mengsel hier in. Schenk de overige 4 el zonnebloemolie over de sambal als beschermlaagje en laat, met de deksel half open, afkoelen op kamertemperatuur. Sluit hierna de deksel volledig en bewaar voor maximaal een maand in de koelkast.