Surinaamse kipstoof

Deze Surinaamse kipstoof is een rijk, kruidig en hartverwarmend gerecht waarin invloeden uit de Creoolse keuken duidelijk samenkomen. Het is zo’n stoof die draait om laagjes smaak, tijd en geur: kip die langzaam gaart in een saus vol aromaten, specerijen en hartige diepgang. Dit gerecht staat symbool voor de Surinaamse keuken, waarin eenvoud en uitgesproken smaken hand in hand gaan.

De basis wordt gevormd door kippendijen, die door hun vet en structuur perfect zijn voor langzaam stoven. Ze worden eerst gekruid met curry masala en goudbruin aangebakken in een combinatie van roomboter en olijfolie, wat direct zorgt voor een volle, ronde smaak. Ui, knoflook, gember en rode peper vormen vervolgens het aromatische hart van het gerecht, aangevuld met tomaat voor frisheid en body.

Wat deze stoof echt karakter geeft, is de combinatie van ketjap manis en ketjap asin, trassi, maggi en sambal oelek. Deze ingrediënten zorgen samen voor een diepe umami-smaak met een mooie balans tussen zout, zoet en pittig. Sweet chili voegt een lichte zoetheid toe, terwijl selderijblad zorgt voor frisheid en herkenbare Surinaamse aroma’s. Door alles rustig een uur te laten pruttelen, worden de smaken één geheel en wordt de kip boterzacht.

Deze Surinaamse kipstoof is bij uitstek comfort food: krachtig van smaak, verwarmend en perfect om te serveren met rijst, platbrood en een frisse groente zoals sajoer boontjes. Een gerecht dat uitnodigt om samen te eten, waarbij de saus minstens zo belangrijk is als de kip zelf — en dat alleen maar lekkerder wordt als je het de tijd geeft.