Frisse zomersalade met mango en koriander

Geschreven door Geschreven op in Bijgerecht
Frisse zomersalade met mango en koriander

Frisse zomersalade met mango en koriander

Recept door swelsons
0.0 from 0 votes
Gang: Bijgerecht
Hoeveelheid

4

personen
Voorbereidingstijd

10

minuten
Bereidingstijd

10

minuten

Deze frisse zomersalade met mango en koriander is licht, kleurrijk en perfect voor warme dagen. De zoete mango combineert prachtig met frisse kruiden, knapperige groenten en een lichte dressing, waardoor de salade zowel verfrissend als vol smaak is. Ideaal als bijgerecht bij een barbecue, maar ook heerlijk als lichte lunch of vegetarisch hoofdgerecht. Dankzij de balans tussen zoet, fris en kruidig zet je met deze salade in korte tijd een zomers gerecht op tafel dat iedereen zal waarderen.

Ingrediënten

  • 1 rijpe mango

  • 1/2 rode ui

  • 1/2 komkommer

  • 1/2 groene paprika

  • 1/2 rode paprika

  • 1/2 bosje verse koriander

Bereiding

  • Schil de mango en pel de ui. Verwijder de zaden van de paprika’s en snij alles in kleine blokjes van een 0,5cm.
  • Hak de koriander fijn en voeg alle ingrediënten samen. Zet de salade minimaal 20 minuten in de koelkast om smaken te laten intrekken en de salade te koelen.