Oven geroosterde oesterzwammen

Geschreven door Geschreven op in Bijgerecht
Gebakken oesterzwammen

Gebakken oesterzwammen

Recept door Polo Swelsen
0.0 van 0 votes
Moeilijkheid: Eenvoudig
Porties

2

personen
Voorbereidingstijd

5

minuten
Bereidingstijd

30

minuten


Deze oven geroosterde oesterzwammen zijn een perfect voorbeeld van hoe weinig ingrediënten toch veel smaak kunnen geven. Door de oesterzwammen te roosteren krijgen ze een stevige, bijna vlezige structuur, terwijl komijn, chili en een vleugje zoet zorgen voor diepte en balans.

Dit is een gerecht dat het goed doet als bijgerecht, als vega-hoofdgerecht met iets erbij, of als onderdeel van een grotere tafel. Alles gebeurt in de oven, dus weinig werk en veel resultaat.

Ingrediënten

  • 1 tl 1 komijnzaad

  • 1/2 tl 1/2 chilivlokken

  • 4 4 pimentkorrels

  • 1/2 tl 1/2 gerookte paprikpoeder

  • 3 el 3 olijfolie

  • 1 tenen 1 knoflook

  • 1 el 1 sojasaus

  • 2 tl 2 agavesiroop

  • 300 gr 300 oesterzwammen

Bereiding

  • Scheur of snij de oesterzwammen in grove stukken en hak de knoflook fijn.
  • Maal het komijnzaad met de chilivlokken en de pimentkorrels fijn in een vijzel en meng met het paprikapoeder en met 1/3 van de olijfolie tot een chili-olie. Zet opzij.
  • Doe de rest van de olijfolie in een ruime kom en voeg hieraan de fijngehakte knoflook, de sojasaus en de agavesiroop toe.
    Voeg de oesterzwammen toe en meng alles goed door elkaar, zodat de paddenstoelen volledig bedekt zijn met het kruidenmengsel.
  • Verdeel de oesterzwammen in één enkele laag over een ruime ovenschaal. Rooster ze 20 minuten in de oven. Haal de schaal eruit, schep de paddenstoelen om en zet ze nog 8 minuten terug in de oven tot ze goudbruin en licht krokant zijn aan de randen.
  • Haal de oesterzwammen uit de oven en verdeel de apart gehouden chili-olie erover. Meng kort door en serveer direct.