Kip Teriyaki
4
personen10
minuten30
minuten2
urenKip Teriyaki is een onweerstaanbaar gerecht dat z’n oorsprong vindt in de klassieke teriyaki-bereidingswijze uit Japan, waarbij vlees of vis wordt gegrild of gebakken met een glanzende, zoetzoute saus die rijk is aan umami. De naam teriyaki komt van de Japanse woorden teri (“glans”) en yaki (“grillen”), wat precies beschrijft wat er gebeurt: het vlees wordt gelakt met een zoete, hartige saus die tijdens het bakken karamelliseert en een glanzende, smaakvolle laag vormt.
In dit recept worden sappige kippendijen gebruikt omdat ze van nature malser en voller van smaak zijn, maar je kunt uiteraard ook kipfilet nemen als je een magerder variant wilt. De kip wordt op smaak gebracht met teriyakisaus — gemaakt van sojasaus, een zoete component zoals suiker of honing, en optioneel aromaten zoals knoflook en gember — waardoor elke hap perfect gebalanceerd is tussen zout, zoet en umami. Door de kip eerst te laten marineren en daarna zorgvuldig te bakken, krijgt het vlees een diepe smaak en een mooie textuur.
Serveer deze Kip Teriyaki met luchtige rijst en snel geroerbakte groenten zoals bimi of broccoli voor een complete maaltijd die zowel voedzaam als smaakvol is. De karamelliseerde saus bindt de smaken samen en maakt dit gerecht geliefd bij zowel liefhebbers van de Aziatische keuken als thuiskoks die op zoek zijn naar een toegankelijk en indrukwekkend hoofdgerecht.
Ingrediënten
1/2 pot Teriyakisaus
160 gr rijst
6 kippendijen met vel
2 zonnebloemolie
500 gr bimi
Versgemalen zout
Versgemalen peper
Bereiding
- Neem de kippendijen en verwijder de het eventueel aanwezige bot door aan beide lange zijdes langs het bot af te snijden en het dan eruit te halen.
- Bestrooi de vlees en de vel kant beide met versgemalen peper en zout en zet minimaal 2 uur in de koeling. Dit onttrekt vocht uit de kip en zorgt dadelijk voor een knapperiger resultaat en een smaakvollere kip.
- Bereid intussen de rijst volgens de verpakking en zet opzij.
- Neem de bimi en snij de kleine roosjes los van de stelen. Snij de stelen in stukken van twee tot drie centimeter en zet samen met de roosjes opzij.
- Neem de kip uit de koeling en verwarm de zonnebloemolie in een pan met dikke bodem op middelhoog vuur. Als de olie goed heet is, leg je de kip met de velkant naar beneden in de pan. Laat de kip nu liggen totdat je deze om kunt draaien zonder dat hij aan de pan blijft plakken. Op die manier heb je een krokant resultaat.
- Laat de kip nu op de vleeskant ook enkele minuten bakken totdat deze helemaal gaar is. Neem uit de pan en zet opzij.
- Doe de bimi in de pan waar je net de kip in hebt gebakken, bestrooi met wat zout en bak ongeveer vijf minuten tot deze begint te kleuren. De bimi mag wat bite hebben, maar je kunt deze ook wat langer laten bakken voor een zachter resultaat.
- Verwarm intussen de Teriyakisaus in een steelpannetje of magnetron.
- Snij de kip in repen van een centimeter breed en serveer bovenop de rijst met de bimi ernaast. Giet de Teriyakisaus over de kip en / of de rijst en bimi.