Pizzadeeg

Bereiding

• Doe 500 g bloem, 7 g (of 3 g) gedroogde gist, 10 g zout, 285 ml lauwwarm water en 2 el olijfolie bij elkaar in een grote kom. Meng alles met je handen of met een mixer met deeghaken tot een samenhangend geheel. Kneed het deeg daarna gedurende 8 tot 10 minuten goed door — dit zorgt voor de juiste structuur en elasticiteit.
• Laat het geknede deeg 15 minuten afgedekt rusten op het aanrecht.
• Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en vorm elk stuk tot een strakke bol. Zorg dat je de bollen goed spant — dat helpt ze mooi rijzen.
• Leg de deegbollen op een met bloem bestoven bakplaat of snijplank, dek ze af met een vochtige theedoek of plasticfolie en laat ze rijzen op kamertemperatuur. Snelle variant: 1 uur rijzen (gebruik 7 g gist). Smaakvollere variant: 4 tot 5 uur rijzen (gebruik 3 g gist). Hoe langer het deeg rijst, hoe intenser de smaak.
• Verwarm de oven voor op 250 °C. Heb je een pizzasteen? Leg die dan alvast in de oven zodat hij goed heet wordt. Geen pizzasteen? Verwarm dan een bakplaat mee in de oven.
• Bestrooi het werkblad royaal met bloem of semolina. Druk elke deegbol met je handen voorzichtig uit tot een ronde pizza van ongeveer 30 cm doorsnede. Je kunt eventueel een deegroller gebruiken. Leg het deeg daarna op een met semolina bestrooide pizzaschep of snijplank, zodat je het straks makkelijk de oven in kunt schuiven.
• Beleg de bodem naar wens met saus en toppings. Schuif de pizza op de hete steen of bakplaat en bak hem in 10 tot 15 minuten goudbruin en knapperig.