Thaise rode curry met kip

Geschreven door Geschreven op in Hoofdgerecht
Thaise rode curry met kip

Thaise rode curry met kip

Recept door swelsons
0.0 van 0 votes
Gang: HoofdgerechtKeuken: Thai
Hoeveelheid

4

personen
Voorbereidingstijd

10

minuten
Bereidingstijd

40

minuten

Thaise rode curry met kip – balans tussen pittig, romig en fris
Een goede Thaise rode curry met kip draait niet om scherpte alleen, maar om balans. Pittig, romig, zout, zoet en zuur moeten elkaar aanvullen. Als één element overheerst, voelt de curry snel vlak of juist te heftig. Met een paar bewuste stappen krijg je een curry die vol smaakt, maar toegankelijk blijft.
Deze versie is praktisch en betrouwbaar, gemaakt met kant-en-klare rode currypasta, maar wel bereid op een manier die de smaken maximaal tot hun recht laat komen.

Wat maakt rode curry anders?
Rode curry is doorgaans warmer en iets pittiger dan groene curry, maar minder scherp dan het lijkt. De rode kleur komt vooral van rode chilipepers, aangevuld met ingrediënten als knoflook, sjalot, citroengras en galanga. In combinatie met kokosmelk ontstaat een saus die romig is, maar nooit zwaar.
Het succes zit niet in extra ingrediënten, maar in hoe en wanneer je ze toevoegt.

Ingrediënten

  • 1 pakje rode curry a 70g

  • 1 limoen

  • 400 ml kokosmelk

  • 500 gr kippen dijen

  • 2 aubergines

  • 1 rode peper

  • 3 el vissaus

  • 1 el suiker

  • 200 ml water

  • Voor erbij

  • Bimi of groene asperges

  • Witte rijst

  • Koriander

Bereiding

  • Snij de kip en aubergine in kleine blokjes van 2 bij 2 centimeter. Rasp de limoen en bewaar de citroenrasp en geraspte citroen apart. Snij de rode peper fijn en verwijder eventueel de zaadjes voor een minder scherpe smaak in het gerecht
  • Verwarm 1 el plantaardige olie in een koekenpan en bak de kip stukjes aan totdat ze goud van kleur zijn.
  • Verwarm 2 el plantaardige olie in een kookpan en voeg de currypasta samen met de limoenrasp toe. Verwarm even door en zorg dat dit goed gemengd is.
  • Voeg de kokosmelk toe en breng aan de kook. Voeg nu ook de kip stukjes toe en laat ongeveer 15 minuten sudderen zodat de kip gaar kan worden.
  • Voeg het water, de stukjes aubergines en de rode peper toe en laat nog 10 tot 15 minuten op een laag vuur doorkoken.
  • Roer er vlak voor het serveren naar smaak de vissaus, de suiker en geperste limoen door.