Rub voor langzaam gegaard rundvlees

Geschreven door Geschreven op in Rubs
Rub voor langzaam gegaard rundvlees

Rub voor langzaam gegaard rundvlees

Recept door Polo Swelsen
0.0 van 0 votes
Gang: Rubs, kruidenMoeilijkheid: Eenvoudig
Porties

4

porties
Voorbereidingstijd

30

minuten
Kooktijd

40

minuten

Deze rub voor langzaam gegaard rundvlees is ontwikkeld voor bereidingen waarbij tijd en temperatuur het werk doen. Denk aan pulled beef, brisket, sukade of runderlappen die low & slow op de BBQ of in de oven worden gegaard. De rub is vol van smaak, licht rokerig en perfect in balans tussen hartig, zoet en bitter.

Door het gebruik van gerookt paprikapoeder, koffie en cacao sluit deze kruidenmix goed aan bij lange garingen. De smaken trekken diep in het vlees en blijven ook na uren garen duidelijk aanwezig.

Ingrediënten

  • 30 gr 30 paprikapoeder

  • 30 gr 30 gerookt paprikapoeder

  • 70 gr 70 grof zeezout

  • 10 gr 10 gemalen gerookt zout

  • 30 gr 30 kristalsuiker

  • 20 gr 20 bruine basterdsuiker

  • 20 gr 20 knoflookgranulaat

  • 20 gr 20 uiengranulaat

  • 4 el 4 zwarte peper gekneusd

  • 1 el 1 chilipoeder

  • 1 el 1 chilivlokken

  • 1 el 1 gemalen koffie

  • 1 el 1 cacao

  • 1 el 1 gedroogde oregano

  • 1 tl 1 gemalen komijn

Bereiding

  • meng alle ingrediënten door elkaar en wrijf deze op het stuk vlees dat je gaat garen. Voor een optimaal resultaat wrijf je het vlees vooraf in met een laagje olijfolie of mayonaise zodat de rub goed blijft plakken en het het vlees beschermt tegen verbranding. De rest kun je bewaren in een afgesloten container