Gazpacho

Gazpacho is een klassieke, koude soep uit het zuiden van Spanje en staat symbool voor eenvoud, frisheid en pure ingrediënten. Dit gerecht is ontstaan als verfrissende maaltijd op hete zomerdagen, waarbij rauwe groenten worden gebruikt om zonder koken toch maximale smaak te creëren. Juist door die eenvoud draait gazpacho volledig om de kwaliteit en balans van de ingrediënten.

In dit recept vormen rijpe tomaten de basis, aangevuld met paprika, komkommer, rode ui, knoflook en rode peper. Deze combinatie zorgt voor een frisse, licht pittige en perfect gebalanceerde smaak. Rodewijnazijn brengt de nodige spanning en zuurheid, terwijl goede olijfolie zorgt voor rondheid en een zachte, romige textuur. Het sneetje brood, dat op het laatst wordt meegeblend, bindt de soep op natuurlijke wijze en geeft de gazpacho zijn kenmerkende body zonder zwaar te worden.

Omdat alle ingrediënten rauw worden verwerkt, is rust essentieel. Door de gazpacho minimaal een uur te laten koelen, krijgen de smaken de tijd om samen te komen en wordt de soep heerlijk fris. Kort opnieuw blenden vlak voor het serveren zorgt voor een gladde structuur en een levendige smaak.

Deze gazpacho is veelzijdig: serveer hem puur als lichte lunch, als voorgerecht bij een zomers diner of als verfrissend element op een warme dag. Met optionele garnituren zoals komkommerblokjes, kruiden, croutons of noten kun je spelen met textuur en presentatie, terwijl de basis altijd fris, helder en in balans blijft.