Overnight oats met bramen en amandel
4
porties10
minuten8
minutenEind augustus hangen de bramenstruiken vol, en dat is het moment om ze verder te laten komen dan een handje onderweg. In deze overnight oats geven ze hun kleur af aan de havermout, zodat je ’s ochtends een pot opent die diep paars is in plaats van beige.
Het werk zit volledig in de avond ervoor, en het is nauwelijks werk te noemen: alles in een kom, omscheppen, verdelen over potjes, koelkast in. Terwijl jij slaapt trekken de havermout en het chiazaad vol met melk tot een dikke, romige structuur.
Maak meteen vier potjes klaar, dan heb je de rest van de week een ontbijt dat klaarstaat op het moment dat je de koelkast opendoet. Ze houden zich drie dagen prima.
Ingrediënten
160 g 160 havermout
400 ml 400 melk of amandeldrink
200 g 200 Griekse yoghurt
2 el 2 chiazaad
2 el 2 honing of ahornsiroop
1 tl 1 vanille-extract
250 g 250 bramen
40 g 40 amandelschaafsel
1 1 citroen (alleen de rasp)
Snuf zout
Bereiding
- Meng in een ruime kom de havermout, het chiazaad, de melk, de yoghurt, de honing, het vanille-extract, de citroenrasp en een snuf zout.
- Pletsel de helft van de bramen grof met een vork en roer ze door het mengsel. Het geheel kleurt nu paars.
- Verdeel over vier potten of glazen met deksel en druk het mengsel licht aan. Laat minimaal 8 uur, of een hele nacht, afgedekt in de koelkast staan.
- Rooster de volgende ochtend het amandelschaafsel goudbruin in een droge koekenpan. Blijf erbij, want dat gaat sneller dan je denkt.
- Roer de oats kort door en voeg een scheut melk toe als je ze wat losser wilt.
- Werk af met de resterende hele bramen en het geroosterde amandelschaafsel.
Notities
- Tip: Bramen uit de diepvries werken buiten het seizoen prima; roer ze bevroren door het mengsel, ze ontdooien ’s nachts vanzelf. Voor een steviger ontbijt roer je er een eetlepel amandelpasta doorheen.