Gevulde puntpaprika’s met rijst en feta
4
porties25
minuten45
minutenPuntpaprika’s zijn zoeter en dunwandiger dan de gewone blokpaprika, en daardoor veel geschikter om te vullen: ze garen sneller en vallen niet uit elkaar. Bovendien passen ze met z’n vieren makkelijk in één ovenschaal.
De vulling is een klassieke Griekse gemista: rijst, tomaat, ui, kruiden en feta. Belangrijk is dat de rijst hálf gaar de paprika in gaat. Rauwe rijst blijft hard, volledig gekookte rijst wordt papperig — halfgaar zuigt precies het juiste vocht op.
Zet de paprika’s rechtop in een strak passende schaal met een laagje bouillon eronder. Zo stomen ze van onderen en roosteren ze van boven, en dat is exact de combinatie die je wilt.
Ingrediënten
8 8 puntpaprika’s
200 g 200 langkorrelige rijst
400 g 400 tomatenblokjes uit blik
200 g 200 feta, verkruimeld
2 2 uien, fijngesnipperd
3 3 teentjes knoflook
50 g 50 pijnboompitten
50 g 50 krenten
300 ml 300 groentebouillon
5 el 5 olijfolie
1 tl 1 gedroogde oregano
1 tl 1 kaneel
Handje verse munt en platte peterselie
Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding
- Snijd de kapjes van de paprika’s en bewaar ze; verwijder de zaadlijsten met een lepeltje zonder de wand te beschadigen.
- Kook de rijst in ruim gezouten water precies 6 minuten, dus half gaar, en giet hem af.
- Fruit de ui in 3 el olijfolie 8 minuten zacht, voeg de knoflook, de oregano en de kaneel toe en bak een minuut mee.
- Roer de tomatenblokjes erdoor en laat 5 minuten inkoken tot een dikke saus.
- Meng de halfgare rijst, de tomatensaus, de krenten, de pijnboompitten, de helft van de feta en de gehakte kruiden. Breng royaal op smaak.
- Verwarm de oven voor op 190 °C. Vul de paprika’s losjes met het mengsel — de rijst zet nog uit, dus druk niet aan. Zet de kapjes erop.
- Zet ze rechtop in een strak passende ovenschaal, giet de bouillon eromheen en besprenkel met de resterende olijfolie.
- Bak 40 à 45 minuten, en haal de laatste 10 minuten de kapjes eraf zodat de bovenkant kleurt. Werk af met de rest van de feta en verse kruiden.
Notities
- Tip: Dit gerecht is op kamertemperatuur minstens zo goed als warm, en dat is precies hoe ze het in Griekenland eten. Restjes vulling gaan prima in een gehalveerde courgette of een tomaat die je meebakt in dezelfde schaal.